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Moras / limón sutil / enebro / tónica —El A Mano gin & burgers, la casa del Gin —me dice Javier—. Opiniones» Restaurante» Valparaíso» Vina del mar» A mano gin burgers Romero / limón sutil / tónica Enebro / frutilla / limón sutil / tónica Arándanos / frambuesa / limón sutil / tónica
“A Mano Gin & Burgers” crece y se consagra tras un año de su nueva sede
Gin Bombay Saphire / limón / soda Gin/ vino tinto macerado con anís y cardamomo/ limón/ romero Pimientos asados/ cebollacaramelizada/ lechugas/ sésamo/ soya Con dressing de soya y sésamo, palta y tostadas
Naranja / enebro / cardamomo / tónica Arándanos / limón / tónica Pimienta rosa / ají verde/ limón / tónica Vodka / triple sec / arándanos / limón sutil Gin Tanqueray 0/ albahaca/ limón/ tónica Salsa romesco / setas / quesobrie / pimientosasados
Papas Bravas
Garbanzos / pimientosasados / cebollacaramelizada / lechugas / sésamo / soya Pasteleradechoclo / tomate / huevoduro / quesoparmesano / albahaca Queso azúl / berros /nueces /manzana /cebolla caramelizada Queso de cabra / frutillas en balsámico / pimienta negra / rúcula
Redes Viña
- Arándanos / frambuesa / limón sutil / tónica
- Cubos de tomate y setas con dressing de soya y sésamo con palta y tostadas
- Pesto / queso Grana Padano/ setas / mozzarella / lechuga
- Pimienta rosa / ají verde/ limón / tónica
Laurel / limón sutil / cardamomo / tónica Albahaca / limón sutil / tónica Pepino / limón sutil / tónica Enebro / limón sutil/ boldo / tónica Molle / limón/ pimienta negra/ tónica
Papa y cebolla caramelizada (vegetariana) Gin #420 / licor de manzana / limón / perejil / boldo / cedrón Gin #420 / limón / romero / soda
A Mano, todo un descubrimiento en el barrio Poniente
Para celebrar nuestros 10 años, el 20 de abril lanzamos nuestro propio gin, el Gin #420. Gintonics, negronis, sangrías por cepa, vinos orgánicos, mocktails, kombuchas y mucho más preparamos en nuestra barra. Además, degustamos platos increíbles, junto a cocteles con el gin del Bar.
Cocteleado en seco jugo de limón, syrup de ají verde y gin 420. Diez años en los que han trabajado e instalado una propuesta que refleja toda una experiencia cultural gastronómica, que va más allá del mismo Bar, ampliando su trabajo y su mirada a todo el barrio de los ponientes en Viña del Mar. Diez años cumplió el primer Bar de Gin de Chile, el “A Mano gin & burgers”. No solo de burgers vivimos, así que te invitamos a ver nuestra carta llena de tapas y picoteo, cocteles clásicos y de autor, zumos naturales y mas, todo hecho en casa. Menta / pimienta / tónica
Le agregaron tónica y lo decoraron con un ají verde para comer mientras vas tomando el coctel. El maridaje de los platos, estuvo a cargo de distintos cocteles, y, sorprendentemente, funcionó perfectamente la unión de sabores. Este plato es poderoso por sus sabores, y a su vez, sorprenderá la suavidad de la textura de la lengua. Porque las castañas de cajú tostadas, el perejil crespo y aceite de perejil, aportan profundidad en los sabores. Por otra parte, la salsa nogada está preparada con nueces y castañas de cajú, el contraste lo logran las alcaparras y la cebolla perla en vinagre.
Es un plato total, es decir, que contiene una paleta amplia de sabores y acideces, junto a texturas y notas vegetales. El tiradito de atún, pero, además, lleva palta tostada, uva verde, manzana verde, dependiendo de la temporada, gel de mango, brotes, aceite de pesto y cacho de cabra. Nuestro equipo es fundamental en nuestra historia, en donde hacemos un collage de viajes, sabores, experiencias y mucho amor y pasión por lo que hacemos.
Nuestra casa es su casa, donde las cosas se hacen como a nosotros nos gustan, para superar tus expectativas. La honestidad de nuestra cocina, la pasión por lo que hacemos y nuestro estilo, son intransables. Invertimos mucho tiempo en encontrar proveedores al nivel de nuestra cocina, por lo que destacamos la simplicidad de nuestras recetas y nuestro pensar. Eso sentimos en él A Mano por la cocina, las ganas de hacer la pega bien una y otra vez para tener a gusto tio tomate el mañio a nuestros A Mano Lovers.
Horarios de A Mano Gin & Burgers
Un plato de sabores complejos. En boca se sienten las distintas texturas de las setas, luego el contrapunto de acidez de los tomatitos cherry, algo láctico o mantecoso de la mantequilla de maní, junto a notas sutiles de ajo y el vino blanco. En esta preparación me sorprende la variedad de setas involucradas y lo sabrosa de ellas. El atún se aprecia por separado, así como los demás ingredientes del plato, y al juntar los sabores se adquieren exquisitas tonalidades.